المكسرات : تاريخ عالمي

هذا الكتاب رحلة إلى عالم المكسرات وأصلها وأهميتها الثقافية والغذائية عبر التاريخ في شتى أنحاء العالم؛ فهو يتطرَّق إلى الجوانب التاريخية والثقافية والاقتصادية للمكسرات، ويناقش كيف كانت تُستهلَك في شتى الحضارات، والدور الذي أدَّته في بعض الأديان، وفي الطب، بل في السِّحر أيضاً. يقدِّم الكتاب نظرة شاملة للمكسرات، المألوفة منها والغريبة، ويتحدث عن خصائصها الفريدة، وعن الآثار البيئية الناجمة عن زراعة المكسرات ومعالجتها، والتحديات التي تواجه مزارعيها المعاصرين. وفي نهاية الكتاب، يقدِّم المؤلف عدداً من الوصفات التي تكون فيها المكسرات مكوناً أساسيّاً. المؤلِّف كِنْ ألبالا: مؤرخ طعام أمريكي، وطاهٍ، ومؤلف، وأستاذ تاريخ في جامعة المحيط الهادئ. حصل على الدكتوراه من جامعة كولومبيا عام 1993. ألَّف وحرَّر 27 كتاباً عن الطعام، وشارك في تأليف كتابَي «فن الطبخ الحقيقي المفقود» و«فنون الموقد والمنزل المفقودة». شارك ألبالا في تحرير مجلة «الغذاء والثقافة والمجتمع»، وظهر في العديد من وسائل الإعلام، واشتُهِر بسلسلة «الثقافات الغذائية حول العالم» التي تنشرها دار غرينوود ودراسات رومَن ولِتلفيلد في مجال الغذاء وفن الطهو. وقد فاز اثنان من كتبه بجائزة فن الطبخ وتاريخ الأطعمة.
https://kalima.ae/our-releases/55288